مواد لازم برای عدس پلو با کوکو:

گوشت چرخ کرده یک فنجان و یک کاسه ماست خوری

عدس چهار فنجان

تخم مرغ چهار عدد 3

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

زعفران یک چهارم قاشق چای خوری

روغن دو فنجان

کشمش یک فنجان

پیاز چهار عدد

برنج سه فنجان

یک فنجان گوشت چرخ کرده برای کوکو عدس (معادل 120 گرم) و یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده برای عدس پلو(معادل 250گرم)، چهار فنجان عدس (جمعا معادل نیم کیلو عدس)

چهار عدد تخم مرغ، به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه

یک چهارم قاشق چای خوری زعفران، دو فنجان روغن (معادل 200گرم)

یک فنجان کشمش پلویی (معادل 100گرم)، سه فنجان برنج (معادل 400گرم)


چهار عدد پیازمتوسط (جمعا حدود 400گرم)



طرز تهیه عدس پلو با کوکو

دو فنجان عدس را با کمی نمک و 3 لیوان آب حدود 2 ساعت می پزیم تا عدس کاملاً پخته شود و آب آن نیز تبخیر شود.
دو عدد پیاز را با یک فنجان روغن با شعله زیاد سرخ می کنیم و کمی زرد چوبه به آن اضافه می کنیم. سپس روغن آن را جدا می کنیم و پیاز داغ ها را پهن می کنیم تا کمی خشک و برشته شود.

یک فنجان گوشت چرخ کرده را با یک پیاز کوچک رنده شده و کمی نمک، ورز می دهیم و آن را به صورت توپهای قلقلی در می آوریم (16 عدد).

گوشتهای قلقلی را در روغن جدا شده از پیاز داغ، سرخ می کنیم.

روغن باقیمانده را برای سرخ کردن کوکو از صافی رد می کنیم.

عدس پخته شده، پیاز داغ، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم تا مایه کوکو آماده شود.

در یک ماهیتابه متوسط روغن صاف شده را کاملاً داغ کرده، مایه کوکو را در آن می ریزیم .

گوشتهای قلقلی را اضافه می کنیم و در ماهیتابه را می گذاریم تا کوکو بسته شود.

کوکو را برش می دهیم و در ظرف را میگذاریم تا کوکو کاملاً پخته شود.

کوکو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز برای 5 دقیقه سرخ شود.

کوکو آماده است. با یک گوجه فرنگی به شکل گل رز، می توان آن را تزئین کرد.

برای تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی:

دو فنجان عدس را با کمی نمک و 3 لیوان آب حدود یک ساعت می پزیم تا عدس نیم پز شود و آب آن نیز تبخیر شود.

یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده را با یک پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک، ورز می دهیم و آن را به صورت توپهای قلقلی در می آوریم. سپس آنها را در یک فنجان روغن سرخ می کنیم.

روغن باقیمانده را برای تهیه عدس پلو از صافی رد می کنیم.

سه فنجان برنج را بعد از شستن، با سه قاشق غذاخوری نمک، حدود یک الی سه ساعت خیس می کنیم سپس آن را در آب جوش ریخته و آبکش می کنیم.

برنج آبکش و عدس نیم پز را با هم مخلوط کرده، در قابلمه می ریزیم و روی شعله می گذاریم. بعد از 5 دقیقه نصف روغن صاف شده را با یک فنجان آب مخلوط کرده، روی برنج می ریزیم و آن را دم می کنیم.

یک فنجان کشمش را پاک کرده، می شوییم. یک قاشق روغن در یک قابلمه کوچک ریخته، کشمش ها را اضافه می کنیم. در قابلمه را می گذاریم و آن را روی شعله می گذاریم تا کشمش ها تفت داده شود.

عدس پلو پخته شده را در یک دیس بزرگ می کشیم. کمی از عدس پلو را زعفرانی می کنیم و با آن روی برنج را به صوری یک گل تزئین می کنیم.

گوشت های قلقلی و کشمش تفت داده شده را اضافه می کنیم تا تزئین عدس پلو با گوشت های قلقلی کامل شود.

عدس پلو را می توان با کوکو میل نمود.

نوش جان